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Pâtes de semoule de blé Fregula Morelli - 500 gr Pâtes artisanales toscanes

Pâtes de semoule de blé Fregula Morelli - 500 gr Pâtes artisanales toscanes

Les fregula grillées de Pastificio Morelli sont fabriquées avec de la semoule de blé dur italien de haute qualité. La fregula, aujourd'hui souvent également appelée fregola, est une forme de pâtes typiquement sarde, semblable au couscous, facile à préparer même à la maison et très polyvalente car elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes chaudes et froides et c'est aussi un très bon risotto. Traditionnellement, ce sont des miettes de pâte irrégulières, de plus ou moins grande taille, qui sont produites en mélangeant de la semoule et de l'eau pendant une longue période. Ces pâtes sont ensuite grillées au four, obtenant une couleur plus foncée et une saveur unique. La recette sarde la plus célèbre avec cette forme de pâtes est la Fregola aux palourdes et en général dans toute l'île, il est de coutume d'accompagner la Fregola avec des sauces à base de poisson, à la fois à la tomate et au blanc.

Conseils de préparation
Préparez 1 litre d'eau pour 100 grammes de produit à cuire dans une grande casserole; ajoutez du gros sel (environ 10 à 12 grammes par litre); porter à ébullition; ajoutez les pâtes et faites cuire pendant le temps indiqué. Filtrer et assaisonner au goût.

Information additionnelle
L'ancienne usine de pâtes Morelli 1860 produit des pâtes en Toscane depuis cinq générations. Avec des techniques artisanales, des pâtes sèches classiques et spéciales sont produites. Tout commence par une sélection rigoureuse de semoule italienne ou toscane et d'autres matières premières assemblées avec les mêmes techniques que par le passé. La vraie caractéristique qui les rend uniques parmi toutes les usines de pâtes, à la fois artisanales et industrielles, est que seules elles insèrent le germe de blé dans les pâtes. Pendant la cuisson, l'eau est légèrement teintée de vert et un arôme intense de blé se dégage, dans sa simplicité et son émerveillement. Même l'ajout d'un seul filet d'huile d'olive extra vierge produit des pâtes avec une saveur vraiment bonne et unique.
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