La recette des olives taggiasche :Ingrédients :
- 500 g d'olives taggiasca - 2 gousses d'ail, hachées finement - 2 feuilles de laurier - 2 branches de thym frais - 1 cuillère à soupe de graines de fenouil - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge - Un zeste d'un citron - 500 ml d'huile d'olive extra vierge  Instructions :
1. Rincer les olives sous l'eau froide et les égoutter. 2. Dans une poêle à feu moyen, faire griller les graines de fenouil et de coriandre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 1 minute). 3. Dans une grande casserole, mélanger les olives avec l'ail, les feuilles de laurier, le thym frais, les graines grillées, les flocons de piment rouge et le zeste de citron. 4. Verser l'huile d'olive extra vierge sur les olives et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. 5. Faire chauffer la casserole à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. 6. Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante. 7. Transférer les olives et l'huile dans un bocal en verre stérilisé et fermer hermétiquement. 8. Conserver les olives marinées au réfrigérateur pendant au moins une semaine pour permettre aux saveurs de se mélanger. Les olives taggiasca marinées sont parfaites pour l'apéritif ou pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Bonne dégustation ! Nos olives taggiasche dénoyautées :En savoir un peu plus sur les olives taggiasca :Les olives taggiasche sont des olives cultivées dans la région de Ligurie, en Italie, le long de la côte nord-ouest. Elles sont souvent considérées comme l'une des meilleures variétés d'olives au monde, en raison de leur saveur unique et de leur texture douce et charnue.
Ces olives sont petites et ovales, avec une couleur allant du violet foncé au noir, et sont souvent cueillies à la main pour éviter d'endommager les fruits délicats. Les olives taggiasche sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires, notamment pour préparer des sauces, des plats de pâtes et des salades.
Les olives taggiasche sont également souvent conservées dans de l'huile d'olive, ce qui leur donne une saveur encore plus intense et un profil gustatif plus complexe. En raison de leur popularité, les olives taggiasche sont exportées dans de nombreux pays du monde entier et peuvent être trouvées dans de nombreux magasins d'alimentation spécialisés. |
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