Dans le respect de la recette traditionnelle de l'ouest de la Ligurie, la société Sapori dell'Arca prépare du pesto génois en associant du basilic génois AOP frais et sélectionné, de l'huile d'olive extra vierge de sa propre production, des pignons de pin, du fromage pecorino, du sel de mer, dans cette version sans ail pour ceux qui n'en apprécient pas le goût ou sont intolérants à cet aliment. Le résultat est une sauce pesto entièrement italienne avec une saveur intense, naturelle et saine; excellent pour assaisonner une belle assiette de Tagliatelles ou Trofiette BIO de pâtes typiques de la Ligurie.
Information additionnelle
En 1462, suite aux luttes entre les Guelfes et les Gibelins, Messer Francesco Divizia, riche seigneur de Pérouse, s'installe à Stellanello, qui achète plusieurs terres et se consacre à la culture des olives. La famille Divizia pour un quelques siècles se sont entièrement consacrés à la culture des olives et à la production d'une huile très prisée. Plus récemment, en particulier au début des années 1970, un laboratoire pour la production artisanale de pesto, pâté, cornichons et autres spécialités typiques de la Ligurie a été mis en place pour compléter l'activité d'huile d'olive. En 1999, "La Bella Angiolina" voit le jour, une ligne de spécialités à l'huile inspirée des recettes anciennes de grand-mère Angiolina qui, année après année, s'enrichit de nombreux autres produits typiques de la Ligurie pour composer l'assortiment très riche d'aujourd'hui .
